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一、質(zhì)檢是餐廳質(zhì)量管理工作的主要責(zé)任人，負管理責(zé)任。

二、負責(zé)監(jiān)督、落實監(jiān)管部門對食品安全的相關(guān)政策、規(guī)定。????

三、負責(zé)對供應(yīng)商證件、資質(zhì)、票據(jù)等進行審核，不合格者拒絕供貨。

四、負責(zé)食材入庫驗收工作，執(zhí)行食品驗收制度，嚴把食材質(zhì)量關(guān)，不符合驗收標準的食材一律拒收。

五、負責(zé)食材加工過程質(zhì)量的監(jiān)督檢查工作。

六、負責(zé)成品質(zhì)量的監(jiān)督檢查工作，保證食品安全。

七、負責(zé)餐廳所有食品留樣工作，做好每餐產(chǎn)品留樣。

八、負責(zé)安全檢查記錄表設(shè)置、更換工作。

九、負責(zé)員工基礎(chǔ)管理要點培訓(xùn)，并填寫《員工培訓(xùn)記錄表》。

十、負責(zé)餐廳日常規(guī)檢查，并于次日晨會對員工點評檢查結(jié)果。

十一、負責(zé)全程陪同迎檢，詳細記錄并及時向餐廳經(jīng)理匯報檢查情況。

十二、協(xié)助餐廳對自檢、巡檢、政府主管部門檢查問題進行整改，并督促、檢查責(zé)任人落實整改。

十三、服從安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。